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食堂管理者怎樣減少浪費現象


勤儉節約是中華民族的優良傳統之一,這個美德需要我們每一個人位置做出努力和貢獻自己的一份力量。如今正是厲行節儉的時期,但是在餐飲行業仍然出現很大的飯菜浪費現象。這個問題一定要引起食堂的管理人員的重視,把這個問題切實解決,減少浪費現象。這樣的浪費不僅僅會增加食堂的成本,如果對食堂的浪費現象分析的不夠徹底,不夠透徹,不夠細心,事件不夠了解,很難一起你廣大大眾的關注,長久下去,大家對于食堂的浪費現象就會覺得習以為然,見怪不怪。杜絕浪費不僅僅要從食堂的就餐者抓起,還要從原材料的利用做起,只有這樣,才能體現菜肴的成本價格優勢。

總的來說,員工的浪費主要有一下幾點,第一個是員工的傳統加工造成的浪費問題,這個需要技術人員改良技術,不斷創新新的技術,如果這方面的浪費不進行解決,食堂托管的管理怎能稱得上是科學和合理呢?

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第二點就是很多人的觀念不正確,覺得浪費無可厚非,都是小事。俗話說得好,“細節決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?不要因為面子問題就花錢大手大腳,點很多飯菜自己也吃不完,而且不去打包,覺得這樣很闊氣、很體面,這就是重面子造成的浪費。古人說的好,“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,古人的教誨對現代人的浪費現象有很大的啟示意義。 每個人都要負起責任來,重視冷妃問題,提高自己的素質。

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