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如何管理好飯堂?


團膳公司以廣大客戶的大力支持為基礎,扎實奮進,始終堅持嚴格的食品安全觀,以“客戶滿意”為企業管理最高標準,實現“中國餐飲最具影響力企業”的崇高理想為愿景。專注于為政府部門、企事業單位、大型活動提供安全、健康、營養、快捷的膳食與服務管理,現已發展成一家集餐飲食品研發、原材料集中采購加工、生產、配送及銷售為一體的大型專業團膳服務企業。同時公司致力于通過規范、透明的企業文化和穩健、專注的發展模式,力爭成為最受客戶、員工、合作伙伴歡迎和最受社會尊重的企業。

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步驟一:分析危害。將生產過程中可能會發生的危害詳細的羅列出來。

步驟二:關鍵控制。分析觀察菜品的加工、保存以及供餐程序,從而來決定可以控制的關鍵環節跟重要控制點。

步驟三:控制程序。對所確定的關鍵控制點按照標準進行控制。

步驟四:實施檢測。按照所確定的關鍵控制點的標準進行控制,而且做好控制中的原始記錄,來準備確認。

步驟五:糾錯措施。控制過程中的發現有不符合標準時,應需要及時對此給予糾正,讓它能夠在控制的范圍之內進行運用。

步驟六:有效記錄。在實施的過程中需要建立有效的書面記錄,對控制過程進行原始的記錄,并且需要保存檔案。

步驟七:建立對書面記錄確認步驟,并且需要確保書面計劃或者是制度的有效運用。

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