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春天到底能不能吃野菜?


春天很多人喜歡買野菜吃,因為野菜的營養價值高,如棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍根等,都是在春季非常常見的野菜。不可否認,這些確實屬于野生食物,味道與眾不同,但也不是說所有的野菜都能吃,有些吃了還會使人中毒的哦!

哪些野菜會中毒?

據專家介紹,野菜是有中毒的可能的,不過也不是說所有,只是部分野菜。

1. 黃花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂燙,棄湯后加工烹調,無苦澀味時方可食用,每次食用不宜過量,未煮熟煮透時不可食用。

2. 苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜:大多性寒未苦,須用開水漂洗,無苦澀味時方可食用。食用不宜過多,防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適

3. 金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜:大多性溫平,食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用,過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

4. 生長于菜園邊,田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜,有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。

這種野菜之所以會中毒,大多跟它的嫩芽有關,有些野菜是在生長過程中被農藥、鼠藥、化肥污染導致不可食用。

專家:別吃不認識的野菜

想要健康吃野菜,首先就要掌握野菜的知識,把握好食用量,對一些不了解,沒有吃過的野菜,要謹慎食用。此外,即使是可食用野菜,也不要到園邊田頭或者路邊亂采摘野菜食用。尤其是生長在化工廠河邊或附近的野菜,因化工廠排放的廢水中有毒物質含量較高,也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,再加上春季是蟲卵復生的季節,因此,山茅野菜應徹底洗燙后再食用。

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