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柚子皮的做法


柚子皮的做法

吃柚子的時候大家肯定就會把柚子皮扔掉,即使一些人不扔掉也只是來做一做蜂蜜柚子茶,其實柚子皮不僅可以做茶,還可以做其他很多種菜,而且做起來不僅簡單,味道也是很鮮美的。今天我們就來講講廢物利用的柚子皮的做法大全。

清炒柚子皮

主料:

一個大柚子的皮(適量)、肉末(適量)、青紅尖椒(各1個)

調料:

姜蒜(適量)、料酒(1小勺)、生抽(適量)、老抽(各1小勺)、鹽(適量)、雞精(適量)

做法:

1.柚子皮去掉外面的青皮切成小塊。

2.用滾水浸泡至冷卻,擠干水分,再用冷水洗3遍,每次都要擠干水。如果覺得還有苦澀味,就繼續浸泡、擠水,多重復幾次。

3.最后將柚子皮浸在水里30分鐘,時間越長越好。

4.將柚子皮再次擠干水,要擠得徹底。

5.配料都切碎。

6.肉末加少許鹽和水,順著一個方向攪勻。

7.炒鍋放1大勺油,燒至五成熱,下肉末煸炒。

8.肉末變色后,放料酒后炒勻,再加入配料炒香。加老抽、生抽和約250毫升水,再加鹽和雞精,炒勻。

9.最后放柚子皮。柚子皮很能吸水,一會兒就把湯汁都吸干了,而剛才還被擠的干癟癟的柚子皮也飽滿了起來,這時還可以再加30毫升水,可以加1-2次,根據自家的火力決定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒勻就可以出鍋了。

【柚香腩肉煲】

主料:

柚子皮、五花腩

調料:

姜片、蔥花、油、鹽、老抽、白糖

做法:

1.將柚子皮表面那層黃綠色外皮削去,白色的部分切塊,放入水中煮1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分。

2,將五花腩洗凈,切塊。

3.在鍋里放油燒熱,放入白糖,用小火將糖炒融后,放入五花腩炒糖色。

4.待糖色均勻后放入老抽,姜片。

5.燉一會后加1大碗水進去。

6.倒入小鍋內,蓋上蓋子,大火燒開后轉小火慢慢煲。

7.大概20分鐘后湯汁收至原來一半時,加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子小火再煲20分鐘,時間到了就可以出鍋啦。

【蜂蜜柚子茶】

材料:柚子 白糖 蜂蜜

做法:

1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右,并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右,

感覺比較熱但不燙手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分張開,方便洗凈、削皮及腌制。

2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來,盡量薄一些,少帶里面的白瓤,否則會很苦。將柚子皮切成細絲,越細越好。然后放點鹽腌一下,這是柚子祛痰鎮咳的精髓。

3、將果肉剝出,去除核及薄皮,用勺子搗碎,也可以用手掰碎。

4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中,加一碗水同煮,用大火煮到開鍋時,改為小火,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可;期間要經常攪拌,以免粘鍋,大約要一個小時,用勺子只能撈起少量汁的時候停火,晾涼。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下,溫熱不燙手即可,放入蜂蜜攪拌均勻,裝入準備好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。

6、沖調的時候最好用溫水,這樣不會破壞蜂蜜和柚子原有的營養成分。不僅僅可以沖水喝,也可以當果醬來蘸著吃,別有一番風味。

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