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如何控制浪費和消毒管理制度


如何控制浪費和消毒管理制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

⑴ 進行徹底化霜,清除冰霜;

⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭,清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干凈;

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。http://www.5637487.com/

1. 從采購貨品的質量著手,減少損耗和不必要的浪費;

2. 專業的菜品研發小組,保證菜式的出品口味,以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷卡數據作參考,預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

4. 根據工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示,宣導節約的精神;

6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

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