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怎樣做的苦瓜不會苦呢?


怎樣做的苦瓜不會苦呢?

【如何選購】

選購苦瓜時一般以外表光滑。表面瘤粒較大,結實而不松軟為佳。苦瓜又有白色和青色之分,青色較苦,適合涼拌或做生菜沙拉;白色苦味較淡,適合清炒或者煮湯。

【營養成分】

苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。特別是維生素C的含量,每100克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。

苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質。

【藥用功效】

(1)。苦瓜性寒味苦,有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效,而苦瓜干隨茶同飲,對降低血糖十分有效。

(2)。吃點苦瓜,能敗火,中醫認為苦可以泄熱,可以固護陰液,刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼,用寒治熱,以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

(3)。現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用。

(4)。苦瓜含有類似胰島素的物質,有顯著降低血糖的作用,被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

【食用方法】

苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,先苦后甜,口味長久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,這樣可以減輕苦味。或者把苦瓜切成片兒,然后在上面灑上一些鹽漬一會兒,再用水把鹽濾掉,這樣苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成塊兒,然后煮熟,放進冷水中浸泡。

【食用禁忌】

苦瓜含有奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦忌食。同時,苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。

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