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淺析廚房衛生的基本要求


  食品衛生

   常常堅持自個及作業臺面和貨架的清潔清潔;

   堅持食物新鮮,不出品腐朽變味的海鮮,蔬果,肉類;

   堅持貨架和餐具柜內的清潔,不必破損嚴峻和有污的餐具;

   堅持冰柜內寄存合理,并每三天一次清貨、搞清潔;

   嚴厲管控各種醬調料的保管及使用清潔;

   一切食物出品操作必須遵循食物清潔法,防備食物中毒事端的發生。

   有關廚師和別的廚房作業人員的辦理,應側重留意好下述幾項作業:

    (1)對每一個廚房作業人員都必須嚴厲要求,常常向他們灌注搞好廚房清潔的思維和理念,讓他們明確地認識到自個所做的作業的重要性,讓他們明確地認識到清潔作業關系到自個廚務作業的職業操行問題等;

    (2)洗菜工、洗碗工必須象在自個家中干活那樣,認真對待廚房內的清潔、洗刷作業。如有些菜品,洗后還需要用清水浸泡一段時間,以便除掉其間含化肥化學物質、蟲子、雜草等;

    (3)廚師和別的廚務作業人員,應重視自個清潔,訓練杰出的自個清潔習慣,如不隨地吐痰、不對菜咳嗽,勤洗衣物、剪指甲等。

    東莞市明亮膳食管理服務有限公司/惠州分公司于2000年創立,坐落于廣東省東莞市。是一家為廣大企事業單位和學校提供飯堂承包,糧油配送、副食配送、肉類配送、蔬菜配送及廚房設計為一體的服務專業公司。總經理葉明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年擔任后勤班班長、 司務長, 經過磨練與努力2000年進入廣東東莞成立東莞市明亮膳食管理服務有限公司。

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