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明亮膳食為您淺談食堂承包企業如何進行采購成本控制?


     如今在餐飲承包企業支出的核算范圍中,企業主要支出還是在核心的采購上面,那么企業要做好食堂承包服務的前提,就必須加強員工食堂物資采購管理。以下明亮膳食為您淺談食堂承包企業如何進行采購成本控制?

     首先膳食公司應該成立專職采購小組,物資實行集體采購,采購小組須有多方代表參加,不能單獨和固定人員采買,每次采購結束時要做好采購記錄備查。食堂主要原材料要以公開招標方式,確定定點供應商要對采購的主要食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證),復印件和質量檢驗報告建立和完善物資采購內部控制制度及驗收制度,學校食堂物資必須實行雙人采購,且膳食公司采購人員必須定期輪換指定專人對采購的原材料進行檢查和驗收,確保質量合格、數量相符要建立食品質量檔案,嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品有條件的地區可以實行團體采購集中配送要保證飯菜的數量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足員工的營養需要。

     以下明亮膳食在為您介紹原材料的入庫、領取管理

     (1)所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入,膳食公司必須按實際支付的價格及運費等實際成木計價物資材料購入時應填制“入庫單”,數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤,開具“入庫單”后按序入庫,并記入有關賬簿現購現用物資材料的購入和交付使用,可不通過填制“入庫單”與“出庫單”,購買驗收后憑采購單及發票經審批后直接列入伙食支出。

     (2)領取主食、副食、蔬菜等物資材料,膳食公司的工作人員必須填寫“出庫單”,“出庫單”須經有關食堂管理人員簽章,并記入有關賬簿。這樣做到收支管理換換相扣才能有效的管理采購物料的安全進出,也是做好食堂承包服務的前提和保障。



     明亮膳食公司成立以來,秉承“規范經營、誠信為本”的經營理念,以務實的經營作風,科學的管理體系,美味實惠的烹飪技藝,深受眾多企業管理者和員工的好評,樹立了良好的企業形象。公司全面實行8S管理,現已成為一個連鎖承包,連鎖經營、統一管理、頗具規模的膳食管理服務公司。

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