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明亮膳食為您簡單介紹采購蔬菜時應注意哪些問題?




    如今在國內食品安全問題頻臨發生,對于餐飲企業對原材料的采購更應該謹慎小心,以下明亮膳食為您簡單介紹采購蔬菜時應注意哪些問題?

    各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。東莞有機蔬菜教你選購注意事項,有裂心的蘿卜,有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。太淺的綠葉菜,大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

    看顏色,蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。蔬菜瓜果,總體上可以按照顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;東莞有機蔬菜介紹,這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬 菜,如大白  東莞有機蔬菜提醒:“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。看鮮度,氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。東莞有機蔬菜通過市場上蔬菜抽檢后發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子

    這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。

    菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質的含量較低。東莞有機蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。看形狀,形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。

    而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。清洗過的,市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了,商販們直言不諱:“太臟的菜沒人稀罕。



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    明亮膳食是一家年輕而又朝氣蓬勃的食堂承包服務企業。公司成立以來,不斷穩步發展、改革創新,突破了傳統的飯堂模式。以“人才為本,誠信當家,職員滿意,廠家放心的經營理念,以務實的經營作風,科學的管理體系,美味實惠的烹飪技藝深受眾多企業管理者和員工的好評,并在業界樹立了良好的企業形象。現與眾多的無公害蔬菜基地和科技節能環保廚房設備生產廠商等建立了良好的長期合作業務關系,并培養出了眾多品質兼優,專業技術強的優秀人才,贏得了廣大客戶的信賴和好評。

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