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如今部分食堂承包企業存在著哪些問題?


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    餐飲業在國內市場越來越火爆,單也面臨著市場混亂的現象,食堂承包企業同是如此,以下明亮膳食為您解刨,如今一些低劣的食堂承包企業存在著哪些問題?

    一、自己人”尋租

    承包模式下,飯堂經營者為了獲得高額利潤,很容易主動向學校飯堂管理者行賄,而由于制度不夠嚴格、管理者素質有限,管理者也比較容易發生尋租現象。這樣非常容易帶來以上的風險,最后致使學生群體性事件或食物中毒的嚴重后果。

    二、質量低劣包括:

    1 .原材料質量差必然帶來食品質量低劣。

    2 .加工過程中原材料配比降低,也是常見的質量低劣現象,如葷菜中降低葷料比例,提高素菜比例。這對于營養尤其是蛋白質需要量大的青年人來說,同樣是不能忍受的劣質食品,

    3 .加工過程中工藝粗糙產生的質量低劣,如口味過咸、過淡、過辣、過苦、過酸、異味等。

    三、社會餐飲企業尤其是私人企業,大多為家族式管理,經常是以家庭成員為主組成管理隊伍,員工中的骨干成員也以家族成員或親友為主。家族式企業的優點是互相了解、易于溝通、誠信度高、凝聚力較強。但其缺點也十分明顯,包括:

    1 .有意無意干預管理事務者多,政出多門。

    2 .人際關系復雜,矛盾糾結,任人唯親,制度不嚴,使員工思想與工作混亂。

    3 .家族成員依仗自己的身份和地位,一般在薪酬分配中都有較高的期望。一旦期望不能達到,便產生怨恨心里,礙于面子關系,憤怒得不到宣泄,就可能導致怠工、貪污甚至投毒事故。



    明亮膳食多年以來,業務遍布珠江三角洲的深圳、東莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食為天。我們深知:膳食水平是企業的第二生產力,直接影響員工的生產積極性。一個成功的企事業單位領導者,應從關心員工的生活開始。我們的廚務人員主要來自于江西南昌贛州廚師學校,為此,我們將餐館搬進您的飯堂,讓員工享受美食佳肴,激發員工創造財富的熱情,令您的企業更加輝煌!

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