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東莞學校飯堂承包農家小菜色香味俱全


  東莞學校飯堂承包:青菜只有在霜降過后才會出現又甜又糯的口感,剩余季節里的青菜,都會有一股淡淡的苦澀味道,口感不佳。 葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味既然青菜只有在代表寒冬開始的霜降節氣才會甜糯適口,用它來煮成的菜飯,自然就是冬季最應景也最受歡迎的主食了。
在冬季的傍晚時分,樓道里會經常飄散出菜飯的香氣,引人垂涎。倘若奔波于寒風之中,而后推開房門,自家的廚房里正煮著一鍋菜飯,那一刻的幸福感,不言而喻,有時,幸福就是如此簡單,一碗菜飯,足矣。 寒風中成熟的青菜,到了霜降后,為抵御寒冷青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下,由水解作用變成麥芽糖酶,又經過麥芽糖的作用,變成葡萄糖
   東莞學校飯堂承包上海青的做法:
1、入開水中焯一下,撈出瀝干水分,攤涼;
2、五香豆腐干切成和上海青差不多大小的小丁,小蔥和紅椒切成小圈,然后混合
3、用生抽、糖、陳醋和香油調成味汁兒;
4、澆在菜上,拌勻即可;
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