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東莞學校飯堂承包做好日常消毒工作健康飲食


  東莞學校飯堂承包嚴格執行“一洗、二消、三沖、四保潔”的程序。洗—用40-50℃的溫水加堿(或清洗劑)刷洗;清—用清水侵泡或沖洗余污和堿液;消毒—A物理消毒:一般可用蒸汽或100℃的沸水消毒,時間應該在15分鐘以上;B化學消毒:a 可用高錳酸鉀撒入冷水中,濃度為1000-2000,水溶液呈櫻紅色即可,浸泡不少于5分鐘;b 新潔爾滅,用1000-2000的水溶液,侵泡時間5-10分鐘;c TC-101消毒劑,每公斤水放入TC-101兩片,侵泡15分鐘;d 84消毒液,器皿、果菜及除殘留農藥消毒,按1:200侵泡10-30分鐘(即一瓶蓋原液加3kg水)。公共衛生設施消毒按1:50噴霧擦洗10-30分鐘。傳染病患者污染物消毒按1:50侵泡60分鐘。
   東莞學校飯堂承包為保證食品衛生,保障師生身體健康,根據《食品衛生法》有關規定,制定如下衛生檢查制度:
一、學校要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。
二、衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。
三、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。
四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。
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