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日常飲食中哪些蔬菜多吃多健康


    1、西蘭花:還有一個名字叫花椰菜,有白綠兩種,但營養成分沒有什么區別,只是綠色較之白色,含有更多的胡蘿卜素。在西方它有“天賜良藥”和“窮人醫生”的美名,因此我們不難看出它的營養價值。
    2、四季豆:這是一種比較常見的蔬菜,在生活比較常見,需要注意的時,在烹飪時要保證豆子熟透,有不能太熟。豆子沒熟透會影響消化,對健康不利,而且沒有進過霜打的豆子,沒熟透時會含有大量和皂甙和血球凝集素,食用后會中毒。
    3、白菜:這種蔬菜,是人們喜歡的蔬菜之一,自古以來就是人們食用的常見蔬菜。特別是在北方,白菜是過冬的糧食之一。它具有較高的影響價值,適合大多數人的胃口,有“百菜不如白菜”之稱,齊白石還稱其為“菜中之王”。
    4、茄子:茄子是很少見的紫色蔬菜之一,它的皮里含有豐富的維生素E和維生素P,做為日常蔬菜,是人們喜愛的蔬菜之一。中醫認為,茄子有清熱適血,消腫止痛之功效,而且茄子中還含有一種龍葵素的物質,它對癌癥有著很好的抑制作用。
    5、胡蘿卜:這一蔬菜,大家也很熟悉,它產自東南亞,于元朝來到中國,就深受人們喜歡。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素,有著多種保健功效,被人們譽為“小人參”,可見其營養價值之高了。
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