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東莞食堂承包-春季進補細節


    春天里,萬物欣榮,生機蓬勃,是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿,天氣潮濕,乍暖還寒,氣候很不穩定。健康的人能夠調適自己很快適應環境,一般無需調補。但是素有舊疾的人,在這多變的季節里,就不那么幸運了,舊疾極易復發。此時,對與這類患者和病后體虛的人,可以通過適當進補,提高身體抵抗力,使身體得到康復。春季食物以選則一般性調補食品為宜,如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。不僅可改善慵懶的體質,還可充沛體力。
    然而,對于身體明顯虛弱的人,則需要選擇適當的滋補中藥來調養,如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等。 春天百花盛開,空氣中彌漫著大量的花粉,是過敏性疾病的好發季節。若有慢性疾病或過敏體質的人,春天一定要忌口,忌服“發物”,如蝦、蟹、咸菜等食物,否則舊病極易復發。 總的說來,春天的調養藥膳,以平補為原則,不能一味使用溫熱補品,以免春季氣溫上升,加重身體內熱,損傷到人體正氣。有關中醫專家指出,春季進補須“甘平”,不可和冬季進補那樣用壯陽溫補藥,否則會使人體受到內熱與外熱的煎迫,導致藥性潴留體內,難以排泄。產生頭暈目眩,煩熱胸悶,口干舌燥,甚至齒鼻出血等癥狀。
    根據春季進補須“甘平”的原則。氣虛宜選用扶正固本藥,適合時令可用西洋參,每次3克,切片,沸水泡服,一日3-4次,最后一次連渣吃掉。或用黨參、太子參、炙黃芪、焦白術、淮山藥等,單味或幾味合用,煎湯代茶。血虛可用熟地、當歸、枸杞、龍眼、紅棗等或幾味合用,煎湯代茶。津液虧損,口干口苦者選用楓斗、麥冬、花粉、沙參等單味或幾味合用煎湯代茶。中成藥氣虛用四君子丸或補中益氣丸,一日樹二次,每次6克,開水送服。血虛用養血歸脾丸,每次1粒,一日二次,開水送服。烏雞白鳳丸,每次6克,一日二次,開水送服。
    春季食補,選用紅棗、瘦肉、蜂蜜、牛乳、銀耳、雞蛋、豆漿、麥片、黃豆、黃花菜、芹菜、胡蘿卜、芝麻、核桃等食品,單獨食用,或煮湯、燒菜佐餐食用。以上藥物食物,皆是藥食同源,性味甘平,能清肝益腎,平衡內分泌,調節下丘腦,提高免疫力,可使機體獲得既持久又充沛的青春活力。
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